Pommes au four aux échalotes confites

Certain l'appelerons aussi pomme de terre farcie,  vous pouvez y mettre ce que vous voulez. accompagné d'une petite sauce c'est un régal !

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre (type Baker Party),
• 8 échalotes,
• 1 carotte,
• 30 gr de beurre,
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,
• 60 gr de comté râpé.

Instructions 

• Passez les pommes de terre sous un filet d'eau. Enveloppez-les dans une feuille de papier aluminium, mettez-les à cuire 40 minutes au four préchauffé thermostat 6/7.
• Faites fondre les échalotes émincées dans une casserole avec le beurre puis ajoutez la carotte coupée en petits morceaux.
• Une fois fondues, ajoutez la crème fraîche, laissez cuire 5 minutes sur feu doux.
• Sortez les Bakers du four. Retirez les feuilles de papier aluminium, ouvrez les pommes de terre au couteau dans la longueur. Garnissez-les avec la préparation aux échalotes, couvrez-les de comté râpé. Faites gratiner les pommes de terre 8 à 10 minutes sous le gril du four, servez aussitôt bien chaud.