Pommes de terre à la sarladaise

Une délicieuse recette à base de graisse de canard et de pommes de terre

Ingrédients

• 800 gr pommes de terre (Belle de Fontenay ou Roseval)
• 100 gr Graisse d'oie
• 2 gousse Ail
• 5 branches Persil plat
• Sel et poivre

Instructions 

• Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en rondelles assez fines. Séchez-les soigneusement dans un linge.
• Dans une grande poêle, faites fondre la moitié de la graisse d'oie à feu moyen. Etalez les pommes de terre à la poêle. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.
• Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, salez et poivrez. Ajoutez le reste de la graisse d'oie. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.
• Retournez délicatement les pommes de terre à l'aide d'une spatule.
• Pelez les gousses d'ail. Hachez-les ainsi que le persil. Mélangez ces ingrédients et intercalez délicatement ce hachis entre les tranches de pommes de terre. Salez et poivrez.
• Couvrez de nouveau et laissez cuire pendant encore 10 minutes. Servez aussitôt.